Gulasch oder Rindergulasch

Hallo liebe/r KOCHbegeisterte/r,

schön das du auf meine Homepage gekommen bist!

Ein Gulasch geht doch immer!

Aber warum ist das so?
Es liegt wahrscheinlich ein seiner Einfachheit!
Dabei hat ein Gulasch viele Namen.
Die einen nennen es Rindergulasch, Rindersaftgulasch, in Österreich auch gerne Rindsgulasch oder eben einfach Gulasch.
Aber was brauchst du, wenn du ein richtig gutes Gulasch kochen magst?

Als erstes Rindfleisch.
Am besten die Wade oder etwas sehr „Durchwachsenes“.
Nur dann bleibt dein Gulasch auch saftig beim kochen!
Zu mageres Fleisch wird trocken. Da hilft auch „schonendes“ Kochen nichts!

Die zweite wichtige Zutat ist das Paprikapulver.
Ich verwende dieses: * ➡️https://amzn.to/3pcZz4U

Die dritte Zutat für ein Gulasch sind die Zwiebeln.
Über die Größe der Zwiebeln und die Menge kann man sich streiten… oder auch nicht…😊
Ich koche mein Gulasch im Verhältnis 1:1 (Rindfleisch : Zwiebeln) Das ermöglicht mir, daß Gulasch ohne weitere Bindemittel zu binden.

So, nun genug geschrieben…

Gulasch Rezept für 6-8 Personen (Ein Gulasch lässt auch gut einfrieren…):

1,5 kg Rindfleisch
1,5 kg Zwiebeln 100 g
Paprikapulver (edelsüß) * ➡️https://amzn.to/3pcZz4U
50 g Tomatenmark
ca. 75 g Butter
300 ml Rotwein
Meersalz
Chili nach Geschmack… 😊

Gulaschgewürz:

30 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
20 g Petersilie
1/ 2 Zitrone, nur die Schale
2-3 Knoblauchzehen
2,5 g Kümmel
1 g Majoran, gerebelt

Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen.

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Mit lieben Grüßen aus der Akademie der kochenden Künste

Ralf Mackert & Team

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