ARTISAN BREAD – Das Kult-Brot!

Hallo liebe/r Backbegeisterte/r,

schön das du auf meine Homepage gekommen bist!

In diesem Video zeige ich dir das kultigste Brot der WELT!
Das ARTISAN BREAD oder auch COUNTRY BREAD genannt.
Das Artisan Bread ist ein einfaches aber dennoch extrem saftiges und aromatisches Brot.
Ich backe es mit Sauerteig und das ganz ohne Hefe, aber mit luftiger Krumme & krosser Kruste! 😀

Ich zeige dir – Schritt für Schritt – wie es gelingt!

Du hast noch keinen Sauerteig? Dann sieh dir mein Video Sauerteig ansetzen und füttern an. https://youtu.be/podpXnfvaOY

Was du brauchst ist Zeit und ein gutes Mehl!
Ein gutes Brot mit Sauerteig will fermentieren und reifen.
Backe dein eigenes Brot ohne Maschine, nur mit Sauerteig, Wasser, ohne Hefe und sonstige Konservierungsstoffe 💪🏻

Rezept:

380 g Weizenmehl Typ 00 (Eiweißanteil 13%) * ➡️https://amzn.to/3oTZx2L
255 g (ml) Wasser
70 g Sauerteig (TA 200% bzw. Wasser & Mehl 1:1)
10 g Meersalz / Jodsalz 8 g

Backzeit:

15 Minuten bei 225-250 C° Ober-Unterhitze im vorgeheizten Gusseisen Topf mit Deckel 25-30 Minuten ohne Deckel bei 200 C° Wenn du keinen Topf hast, kannst du das Brot auf dem Backblech backen. Die Backzeit bleibt identisch. Dann solltest du am Anfang ein zweites Blech auf den Boden des Ofens stellen. In das du etwas heißes Wasser gibst, damit das Brot am Anfang mit Wasserdampf gebacken wird.

Backprodukte:

Semola (Eiweißanteil 12%) * ➡️https://amzn.to/3oYuf9Y
Weizenmehl TYP 00 (13% Eiweißanteil)* ➡️https://amzn.to/3oTZx2L
Backmalz * ➡️https://amzn.to/2N2usLY
Dutsch Oven rechteckig* ➡️https://amzn.to/3qpufkD
Dutsch Oven Kastenform* ➡️https://amzn.to/3bLsUAz
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Dänischer Schneebesen, Bäckermesser etc.* ➡️https://amzn.to/39D9rPK
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Mit lieben Grüßen aus der Akademie der kochenden Künste

Ralf Mackert & Team

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